鳝鱼意面是台湾传统小吃美食之一，口感轻脆弹牙的鳝鱼片，咀嚼起来富有甜味，加上浓稠的芡汁与青葱、洋葱与蒜末，味道香醇浓厚，有著一种令人回味的鲜、甜、香。

　　过去在岭东科技大学卖了12年鳝鱼意面的老板陈先生，现在在一中二街美食广场，开了间汤老五鳝鱼意面，老板说之所以要叫汤老五，是因为当初教他做料理的师傅姓汤，排行老五，师傅是在高雄做鳝鱼意面很有名的人，他为了感谢师傅的教导，才特地将自己的店名取名叫汤老五。

　　不过在一中夜市卖鳝鱼意面，必须将过去南部人爱吃的浓厚口味改成中部人较习惯的清淡味道，因此在这边的鳝鱼意面口味是少甜少酸，吃起来口感清爽，店里的鳝鱼使用大陆黄鳝，吃起来口感清甜，无土腥味，皮薄且脆，有一种扎实的弹牙口感。

　　店里除了鳝鱼意面以外，还有“旗鱼肚汤”，使用东港的旗鱼，紧实的口感滋味加上滑舌的爽口甜味，老板还特地展现他的创意将旗鱼肉切成梅花状；而花枝意面使用经过船冻技术运送过来的花枝，维持食材的新鲜，老板也不吝啬放了不少花枝，料多实在，老板说他已经12年不曾涨价，就是希望让顾客能用最平实的价格，享受到美味小吃，下次来到一中夜市，相信你会闻到这里有股家乡味。（大台湾旅游网　摄影／郭嘉琳）